צלי פוט - הריון

צלי פוט

מנות: 8

רכיבים

  • 1 - 2 כפיות שמן קנולה
  • 3 - 4 קילו בשר בקר
  • 2 בצל גדול, פרוס
  • 2 שיני שום
  • 1 כפית מלח כשר
  • 1/2 כפית פלפל שחור טחון
  • 1 כוס מים רותחים
  • 1 כפית דבש
  • ליווי מועדף: אטריות ביצים, תפוחים, סקווש, נבטי בריסל

לעשות את זה

1. מחממים תבשיל רחב, כבד על אש גבוהה עד חם מאוד. מוסיפים כפית שמן קנולה, מניחים לה להתפשט, ואז מוסיפים את הבשר. צרוב עד שחום עמוק, 4 עד 5 דקות לכל צד. מעבירים את הבשר לצלחת גדולה.

2. אם השמן במחבת הוא כהה מאוד, לנגב אותו ולהוסיף כפית שמן טרי. מנמיכים את הבצל עד בינוני, מוסיפים את הבצל ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עד להתרככות, בערך 5 דקות.

3. בינתיים, באמצעות מרגמה העלי, למחוץ את שיני השום לתוך להדביק יחד עם מלח ופלפל. השתמש מרית גומי להפיץ את הדבק באופן שווה בכל רחבי brisket.

4. כאשר הבצלים מוכנים, יוצקים במים רותחים, תוך ערבוב כדי לגרד את כל חתיכות מבושל מהמחבת. הניח את הקצוות על הבצל. מכסים את הסיר ומפחיתים את החום לשפל.

5. מבשלים בעדינות, מכוסים, מסובבים את הבשר מעל כל חצי שעה, במשך שעה. מערבבים את הדבש לתוך מיצי המחבת וממשיכים לבשל מכוסה, הופך את הבשר כל חצי שעה, עד שהוא במכרז יסודי, 2 1/2 עד 3 1/2 שעות סה"כ (או עד 4 וחצי שעות עבור הדשא מזין בשר בקר).

6. אם משרתים מיד, מעבירים את הבשר ללוח מגולף. השתמש בכף כדי לרזות כל שומן מפני השטח של מיצי פאן. לקבלת רוטב סמיך, מבשלים עד מיצים מעובים לפי הצורך. פורסים את הבשר דק על הדגן ומחזירים אותו לסיר. מגישים את הבצל עם בצל ומיצי פאן. (לחלופין, לתת את הבשר מגניב בסיר, לקרר אותו לילה, ואז לרזות את כל שומן מוצק, לחמם מחדש בעדינות, מכוסה, ולהמשיך עם חיתוך והפחתת מיצי פאן).

עצה

  • שאריות לשמור במשך שבוע במקרר. לחמם בעדינות או לשרת קר בסנדוויצ'ים. אפשר גם להקפיא את הבשר ברוטב שלו, ללא קשר, עד 2 חודשים. להפשיר לילה במקרר. לתינוקות, פירה עם מיצים, בטטה מבושלת, ותרד מאודה.